Nakaranas ka na ba ng ganitong sitwasyon?Gumastos ka ng maraming pagsisikap sa pagsasaliksik sa pinagmulan, pag-unawa sa paraan ng pag-ihaw at pagkumpirma sa oras kung kailan natapos ang pag-ihaw, at sa wakas ay pinili moisang butil ng kape, dinala sa bahay, gilingin, itimpla... ...Gayunpaman, ang kape na nakukuha mo ay hindi kasing sarap ng iniisip mo.
Tapos anong gagawin mo?Isuko ang bean na ito at magpalit ng isa pa?Sandali, baka sinisi mo talaga ang iyongbutil ng kape,maaari mong subukang baguhin ang "tubig".
Sa isang tasa ng kape, ang tubig ay isang mahalagang sangkap.Sa espresso coffee, ang tubig ay humigit-kumulang 90% at sa follicular coffee ito ay nagkakahalaga ng 98.5%.Kung ang tubig na ginagamit sa pagtimpla ng kape ay hindi masarap sa una, tiyak na hindi masarap ang kape.
Kung matitikman mo ang amoy ng chlorine sa tubig, grabe ang lasa ng brewed coffee.Sa karamihan ng mga kaso, hangga't gumagamit ka ng water filter na naglalaman ng activated carbon, maaari mong epektibong alisin ang negatibong lasa, ngunit maaaring hindi mo makuha ang perpektong kalidad ng tubig para sa paggawa ng serbesa kape.
Sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa, ang tubig ay gumaganap ng papel ng isang solvent at responsable para sa pagkuha ng mga sangkap ng lasa sa pulbos ng kape.Dahil ang tigas at mineral na nilalaman ng tubig ay nakakaapekto sa kahusayan ng pagkuha ng kape, ang kalidad ng tubig ay napakahalaga.
01
Katigasan
Ang katigasan ng tubig ay ang halaga ng kung gaano karaming sukat (calcium carbonate) ang nilalaman ng tubig.Ang sanhi ay nagmumula sa lokal na istraktura ng kama ng bato.Ang pag-init ng tubig ay magiging sanhi ng pag-dialyze ng timbangan mula sa tubig.Pagkaraan ng mahabang panahon, magsisimulang maipon ang mala-chalk na puting sangkap.Ang mga taong nakatira sa mga lugar na matitigas ang tubig ay kadalasang may mga ganitong problema, gaya ng mga palayok ng mainit na tubig, shower head, at mga dishwasher, na mag-iipon ng limescale.
Ang katigasan ng tubig ay may malaking impluwensya sa pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mainit na tubig at pulbos ng kape.Babaguhin ng matigas na tubig ang ratio ng mga natutunaw na sangkap sa pulbos ng kape, na nagbabago naman sa ratio ng komposisyon ng kemikal ngkatas ng kape.Ang ideal na tubig ay naglalaman ng kaunting tigas, ngunit kung ang nilalaman ay masyadong mataas o kahit na napakataas, hindi ito angkop para sa paggawa ng kape.
Ang kape na tinimplahan ng tubig na may mataas na tigas ay walang layering, tamis at kumplikado.Bilang karagdagan, mula sa isang praktikal na punto ng view, kapag gumagamit ng anumang coffee machine na nangangailangan ng pinainit na tubig, tulad ngisang filter na makina ng kapeo isang espresso machine , Ang malambot na tubig ay isang napakahalagang kondisyon.Ang sukat na naipon sa makina ay mabilis na magdudulot ngmakinaupang hindi gumana, kaya maraming mga tagagawa ang isasaalang-alang na hindi magbigay ng mga serbisyo ng warranty sa mga lugar na matitigas ang tubig.
02
Nilalaman ng mineral
Bilang karagdagan sa pagiging masarap, ang tubig ay maaari lamang magkaroon ng kaunting tigas.Sa katunayan, hindi namin nais na ang tubig ay naglalaman ng masyadong maraming iba pang mga bagay, maliban sa medyo mababang nilalaman ng mga mineral.
Ililista ng mga tagagawa ng mineral na tubig ang iba't ibang nilalaman ng mineral sa bote, at kadalasang sasabihin sa iyo ang kabuuang dissolved solids (TDS) sa tubig, o ang halaga ng dry residue sa 180°C.
Narito ang isang rekomendasyon ng Specialty Coffee Association of America (SCAA) sa mga parameter ng tubig na ginagamit para sa paggawa ng kape, maaari kang sumangguni sa:
Amoy: malinis, sariwa at walang amoy Kulay: malinaw Kabuuang chlorine na nilalaman: 0 mg/L (katanggap-tanggap na saklaw: 0 mg/L) solidong nilalaman sa tubig sa 180°C: 150 mg/L (katanggap-tanggap na saklaw: 75-250 mg /L) Katigasan: 4 na kristal o 68mg/L (katanggap-tanggap na hanay: 1-5 kristal o 17-85mg/L) kabuuang nilalamang alkali: humigit-kumulang 40mg/L halaga ng pH: 7.0 (katanggap-tanggap na saklaw: 6.5-7.5 ) Nilalaman ng sodium: humigit-kumulang 10mg/L
03
Perpektong kalidad ng tubig
Kung gusto mong malaman ang katayuan ng kalidad ng tubig sa iyong lugar, maaari kang humingi ng tulong sa mga kumpanya ng kagamitan sa pagsasala ng tubig o maghanap ng impormasyon sa Internet.Karamihan sa mga kumpanya ng kagamitan sa pagsasala ng tubig ay dapat mag-publish ng kanilang data ng kalidad ng tubig sa Internet.
04
Paano pumili ng tubig
Ang naunang impormasyon ay maaaring nakakasilaw, ngunit maaari itong buod bilang sumusunod:
1. Kung nakatira ka sa isang lugar na may katamtamang malambot na tubig, magdagdag lamang ng water filter upang mapabuti ang lasa ng tubig.
2. Kung nakatira ka sa lugar na may matitigas na kalidad ng tubig, ang pinakamagandang solusyon sa kasalukuyan ay bumili ng de-boteng inuming tubig para magtimpla ng kape.
Oras ng post: Hul-24-2021